{"id":69,"date":"2019-01-21T11:32:52","date_gmt":"2019-01-21T13:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/amoraovinho.com\/?p=69"},"modified":"2025-04-30T16:36:01","modified_gmt":"2025-04-30T19:36:01","slug":"degustacao-amor-ao-vinho-hotel-gran-melia-nacional-rio-de-janeiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/degustacao-amor-ao-vinho-hotel-gran-melia-nacional-rio-de-janeiro\/","title":{"rendered":"Vinhos de Appassimento"},"content":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 bebeu algum vinho de Apassimento ou Passito? Se voc\u00ea j\u00e1 bebeu um Amarone ou um Recioto a resposta \u00e9 sim. Mas voc\u00ea sabe realmente o que \u00e9 um vinho de Appassimento e de onde vieram esses vinhos? Como s\u00e3o elaborados? Um vinho de Apassimento sempre \u00e9 doce? Nesse artigo feito para a degusta\u00e7\u00e3o de um painel desses vinhos voc\u00ea vai poder tirar todas as suas d\u00favidas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YXFaCICqnxo\" width=\"100%\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"width: 0px;overflow: hidden;line-height: 0\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left\">Vinhos de Appassimento<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vinhos de appassimento ou vinhos do m\u00e9todo passito, s\u00e3o vinhos elaborados a partir de uvas desidratadas, semipassificadas. Esse m\u00e9todo visa aumentar nos vinhos a estrutura, a concentra\u00e7\u00e3o de sabor (e a cor das uvas no caso dos tintos). Outro fator que ocorre \u00e9 que as uvas tamb\u00e9m concentram a\u00e7\u00facares, logo, ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o o vinho resultante costuma ter bastante a\u00e7\u00facar residual ou ser bem alco\u00f3lico.<\/p>\n<p>Este m\u00e9todo \u00e9 muito utilizado no Veneto, regi\u00e3o do nordeste da It\u00e1lia. L\u00e1 na sub-regi\u00e3o Valpolicella existem 2 indica\u00e7\u00f5es geogr\u00e1ficas que contemplam vinhos tintos feitos pelo m\u00e9todo de appassimento: O Amarone della Valpolicella DOCG (tinto seco) e o Recioto della Valpolicella DOCG (tinto doce). S\u00e3o os vinhos de maior express\u00e3o no mundo elaborados por esse m\u00e9todo. Ao lado de Valpolicella, na sub-regi\u00e3o de Soave existe o Recioto di Soave DOCG, que \u00e9 um vinho branco doce elaborado pelo mesmo m\u00e9todo, mas que n\u00e3o tem tanta express\u00e3o no mundo. Outro exemplo de vinho elaborado pelo m\u00e9todo de appassimento \u00e9 o Passito di Pantelleria DOC. \u00c9 um vinho branco doce elaborado com a uva Zibibbo (Moscatel de Alexandria) na pequena Ilha de Pantelleria, pr\u00f3xima \u00e0 Sic\u00edlia.<\/p>\n<p>Devido ao grande sucesso mundial alcan\u00e7ado pelo Amarone, vin\u00edcolas de outras regi\u00f5es da It\u00e1lia e de outras partes do mundo como Argentina e Brasil empreenderam na elabora\u00e7\u00e3o dos seus pr\u00f3prios vinhos de appassimento. Em alguns casos buscando parceria com vin\u00edcolas do Veneto que j\u00e1 tinham a expertise no m\u00e9todo, como a Bodega Renacer na Argentina que fez parceria com a Allegrini da It\u00e1lia e a Vallontano no Brasil que fez parceria com a italiana Masi. Ser\u00e1 que eles conseguiram um bom resultado?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left\">Amarone, o Rei dos vinhos de Appassimento<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O Amarone \u00e9 o mais afamado vinho de appassimento do mundo. Caiu no gosto dos apreciadores e criou-se todo um status acerca das suas virtudes. \u00c9 um vinho de muita qualidade, com o sabor intenso, de grande complexidade e elegante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Amarone Della Valpolicella \u00e9 uma DOC desde 1968. O vinho ganhou fama internacional e recebeu o mais alto status das denomina\u00e7\u00f5es italianas, a DOCG em 2009. \u00c9 um vinho com capacidade de envelhecimento de mais de 20 anos e que pela particularidade de ter os seus elementos em alta como alto teor alco\u00f3lico, alto a\u00e7\u00facar residual, alto glicerol, alta fruta, alta acidez e muito corpo fornece aos apreciadores um turbilh\u00e3o de emo\u00e7\u00f5es. Deixando-os muito apaixonados ou no m\u00ednimo muito curiosos. Mas nunca indiferentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O Amarone, como outros vinhos que ganharam fama, sofreu com as cooperativas que queriam aumentar os seus rendimentos, como se j\u00e1 n\u00e3o fossem altos. Aproveitando a esteira do sucesso de marketing e o seu alto valor agregado alcan\u00e7ado, cada vez mais as todo-poderosas cooperativas destinavam as suas colheitas para a produ\u00e7\u00e3o de Amarone, trabalhando com altos rendimentos e n\u00e3o conseguindo manter uma boa qualidade. De 2000 a 2003 a produ\u00e7\u00e3o de Amarone dobrou. Em 2006 mais de 1\/3 das uvas de Valpolicella estavam sendo destinadas para a produ\u00e7\u00e3o de Amarone. Por isso os \u00f3rg\u00e3os reguladores estabeleceram novas regras e atualmente os produtores s\u00f3 podem engarrafar 1 Amarone a cada 4 Valpolicellas. Por outro lado, existem singulares produtores como o tradicional Giuseppe Quintarelli e o mais moderno Dal Forno Romano que tem tanta dedica\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o e trabalham com tanta qualidade que os pre\u00e7os das suas garrafas passam dos R$ 3000,00 no Brasil. A queda de bra\u00e7o continua entre os \u00f3rg\u00e3os reguladores italianos e as todo-poderosas cooperativas. Os primeiros querendo reduzir e os segundos aumentar os rendimentos.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: left\">Veneto, o ber\u00e7o do Amarone<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O Veneto tem 77.644 ha de \u00e1rea plantada. \u00c9 a regi\u00e3o de maior produ\u00e7\u00e3o de vinhos da It\u00e1lia. Entre seus principais vinhos est\u00e3o: O Prosecco que \u00e9 principalmente espumantes produzidos com no m\u00ednimo 85% da uva Glera principalmente pelo m\u00e9todo Charmat (de tanque), os vinhos brancos com a uva Garganega como nas denomina\u00e7\u00f5es Soave e Gambellara, os vinhos tintos da uva Merlot como nas denomina\u00e7\u00f5es Colli Euganei, Colli Berici, Breganze e Vicenza, e os tintos com a uva Corvina que \u00e9 a principal das 4 uvas mais utilizadas no blend do Bardolino e do Valpolicella. Falando nisso, reza a lenda que Valpolicella deriva do Latim e significa \u201ccidade de muitas cantinas\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O Amarone n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico estilo de vinho da sub-regi\u00e3o Valpolicella, existem outros. As 5 denomina\u00e7\u00f5es de origem Valpolicella s\u00e3o: Valpolicella DOC, Valpolicella Superiore DOC, Valpolicella Superiore Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG e Recioto della Valpolicella DOCG. Recentemente a comunidade europeia unificou a DOC e a DOCG em DOP (Denominazione di Origine Protetta) que s\u00e3o 408 na It\u00e1lia, mas a rotulagem com os termos tradicionais ainda \u00e9 permitida.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>O termo Classico que pode vir no r\u00f3tulo de um Valpolicella ou Amarone, significa que as uvas desses vinhos s\u00e3o provenientes da regi\u00e3o original, mais antiga que compreende os vinhedos plantados nos melhores solos nos sop\u00e9s das montanhas. O solo nessa \u00e1rea \u00e9 composto de calc\u00e1rio, argila e alguma rocha vulc\u00e2nica, sendo solos mais frios, o que juntamente com a influ\u00eancia da altitude, abranda o ritmo de amadurecimento, dando \u00e0s uvas um sabor plenamente maduro, mas com maior acidez, o que possibilita ao vinho envelhecer por mais tempo. J\u00e1 os vinhedos na plan\u00edcie fora da regi\u00e3o cl\u00e1ssica, t\u00eam solos de cascalho e areia, que s\u00e3o mais quentes, gerando uvas mais frutadas e com menor acidez, dando vinhos com menor longevidade. A regi\u00e3o cl\u00e1ssica \u00e9 composta pelas comunas de Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant\u2019Ambrogio. O outro termo utilizado nos r\u00f3tulos \u00e9 Valpantena, uma regi\u00e3o intermedi\u00e1ria entre a regi\u00e3o Classica e a Valpolicella comum. Significa que o vinho \u00e9 feito com uvas desta regi\u00e3o para a qual os vinhedos de Valpolicella foram se estendendo com o aumento da demanda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left\">Os 5 estilos de Valpolicella<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Valpolicella<\/u><\/p>\n<p>Um vinho de corpo leve para o dia a dia. Deve ter teor alco\u00f3lico m\u00ednimo de 11% e n\u00e3o estagia em carvalho. Costuma ter aromas de cereja e leve terroso. Bom para acompanhar pizzas e massas leves.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Valpolicella Superiore<\/u><\/p>\n<p>Um vinho com um pouco mais de corpo e cor que o Valpolicella. Uma boa aposta para o final de semana. Tem teor alco\u00f3lico m\u00ednimo de 12% e est\u00e1gio de 1-2 anos em carvalho. Costuma ter aromas de frutas negras e elevada acidez. Acompanha massas com molhos mais densos, frango grelhado, queijos frescos e charcutaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Valpolicella Superiore Ripasso (Ripasso della Valpolicella)<\/u><\/p>\n<p>Um vinho de corpo m\u00e9dio a encorpado para um jantar mais caprichado. Rico, complexo, macio e com um custo mais alto, por\u00e9m ainda acess\u00edvel. Um estilo similar para quem gosta de Cabernet Sauvignon chileno e quer se aventurar pelo vinho italiano. Ele \u00e9 feito \u201crepassando\u201d (remacerando e refermentando) o Valpolicella com as cascas das uvas resultantes da produ\u00e7\u00e3o do Amarone. Logo fica um Valpolicella com mais cor, corpo e maior teor alco\u00f3lico. Tem aromas de calda de cereja e pimenta verde. Acompanha carnes e harmoniza bem com molhos \u00e0 base de cogumelos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Amarone della Valpolicella<\/u><\/p>\n<p>Um vinho encorpado com taninos firmes para um jantar-fora especial. Evolu\u00eddo fica bem macio. As mesmas uvas do Valpolicella s\u00e3o colhidas cedo, quando ainda tem muita acidez, colocadas em caixas ou esteiras e armazenadas em galp\u00f5es onde s\u00e3o desidratadas naturalmente por um per\u00edodo de 3 a 4 meses, perdendo at\u00e9 40% do seu peso. O mosto com alta concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares \u00e9 fermentado por um longo per\u00edodo at\u00e9 o vinho ficar meio seco. Deve ter teor alco\u00f3lico m\u00ednimo de 14%, acidez total m\u00ednima de 5 g\/L, a\u00e7\u00facar residual m\u00ednimo de 12 g\/L e no m\u00ednimo 24 meses de envelhecimento contados a partir de 1\u00ba de janeiro do ano seguinte \u00e0 colheita. Para o envelhecimento normalmente se usam ton\u00e9is de 5.000 L de carvalho eslavo chamados botti. Produtores mais modernos j\u00e1 estagiam parte do vinho em barricas francesas de 225 L. Tem aromas de frutas secas, figo, cedro, a\u00e7\u00facar mascavo e se bem envelhecidos podem dar uma leve nota oxidativa. Acompanha carnes refogadas, queijos envelhecidos e at\u00e9 chocolate amargo ou meio-amargo. Os Amarones Riserva s\u00e3o feitos somente em safras excepcionais e geralmente prov\u00e9m de vinhedos \u00fanicos. Devem ser envelhecidos por um per\u00edodo m\u00ednimo de 48 meses a partir de 1\u00ba de novembro do ano da colheita. S\u00e3o mais bem elaborados e mais refinados, logo s\u00e3o tamb\u00e9m mais caros. Os Amarones Riserva podem facilmente suportar uma guarda superior a 20 anos.<\/p>\n<p><u>\u00a0<\/u><\/p>\n<p><u>Recioto della Valpolicella<\/u><\/p>\n<p>\u00c9 um vinho de sobremesa extremamente concentrado, complexo, t\u00e2nico e com bastante acidez para ocasi\u00f5es especiais e outros casos de exce\u00e7\u00e3o. S\u00e3o utilizadas as mesmas uvas e o mesmo processo de appassimento que o Amarone, por\u00e9m a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 interrompida antes, resultando em mais a\u00e7\u00facar residual e um menor teor alco\u00f3lico. Existe uma lenda de que o Amarone foi um Recioto que esqueceram de interromper a fermenta\u00e7\u00e3o, ficando um vinho seco, Amaro (amargo). Outra lenda \u00e9 que o nome Recioto \u00e9 uma corruptela de orecchio (orelha em italiano) ou recie (orelha no dialeto veron\u00eas) porque esse vinho era produzido com as uvas mais doces do cacho, ou seja, as que ficavam na parte mais alta e externa. O Recioto deve ter teor alco\u00f3lico m\u00ednimo de 12%. Tem aromas de uva-passa, cereja negra, cravo e avel\u00e3 torrada. Um vinho de medita\u00e7\u00e3o e que tamb\u00e9m harmoniza bem com chocolate preto. Pode envelhecer por 20-30 anos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>E mais uma para o rol de lendas envolvendo estes vinhos. Dizem que essa est\u00f3ria de secar uvas veio de um nobre que herdou terras com vinhedos nesta regi\u00e3o e que chegando l\u00e1 para conhec\u00ea-las viu que as uvas n\u00e3o haviam sido colhidas e j\u00e1 estavam secas. Para n\u00e3o perder a safra o nobre mandou colh\u00ea-las e fazer um vinho assim mesmo. O mosto resultante bastante a\u00e7ucarado n\u00e3o permitiu que as leveduras completassem a fermenta\u00e7\u00e3o, resultando em um vinho doce, o Recioto. O restante da est\u00f3ria j\u00e1 foi contada acima.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left\">As uvas dos Valpolicella<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>As 4 principais uvas utilizadas nas denomina\u00e7\u00f5es Valpolicella s\u00e3o: A Corvina Veronese (ou simplemente Corvina ou Cruina) que deve compor entre 45-95% do blend, podendo ser substitu\u00edda em 50% pela Corvinone. Elas formam a espinha dorsal desses vinhos com seus aromas picantes de frutas vermelhas e am\u00eandoas verdes. A Corvina \u00e9 uma uva italiana aut\u00f3ctone desta regi\u00e3o, tem pele fina, cor moderada, n\u00edveis baixos a m\u00e9dios de taninos e acidez alta. A terceira uva \u00e9 a Rondinella que deve compor o blend entre 5-30% e adiciona aromas florais. A quarta \u00e9 a Molinara que possui pouca cor e elevada acidez. Essa n\u00e3o \u00e9 mais obrigat\u00f3ria na composi\u00e7\u00e3o do blend e est\u00e1 caindo em desuso pelos produtores por ir contra uma tend\u00eancia moderna dos vinhos de j\u00e1 chegarem ao mercado prontos e macios, sem a necessidade de maior guarda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>As outras variedades aprovadas pelo Registro Nacional de variedades para o cultivo na Prov\u00edncia de Verona, n\u00e3o podem ultrapassar o limite de 25% do blend total. De forma que seja no m\u00e1ximo 15% para qualquer uma das uvas aprovadas no Registro Nacional de Verona quando em conjunto e no m\u00e1ximo 10% para cada uva isoladamente. Sendo que dos poss\u00edveis 25%, pelo menos 10% tem que ser composto por uvas aut\u00f3ctones italianas constantes na Lei 82\/06 art. 2, desde que seu cultivo seja permitido pelo Registro Nacional de Verona. Alguns exemplos das poss\u00edveis uvas utilizadas nos 25% restantes s\u00e3o: Molinara, Oseleta, Negrara, Pelara, Forselina, Croatina, Arinarnoa, Marselan, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, Montepulciano, Nebbiolo e Cabernet Sauvignon.<\/p>\n<h1 style=\"text-align: left\">Esquema de Vinifica\u00e7\u00e3o dos Valpolicella<\/h1>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-133\" src=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2-300x201.jpg\" alt=\"\" width=\"100%\" srcset=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2-300x201.jpg 300w, https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2.jpg 536w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: left\">Os vinhos \u2013 Tabela 1<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium mobile wp-image-122\" src=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-1-cell-300x209.jpg\" width=\"100%\" srcset=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-1-cell-300x209.jpg 300w, https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-1-cell.jpg 675w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table class=\"desktop\" width=\"674\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"89\">Vinho<\/td>\n<td width=\"138\">Crede Prosecco Di Valdobbiadene Brut<\/td>\n<td width=\"149\">Enamore (atualmente Millamore)<\/td>\n<td width=\"149\">Ammasso Rosso Sicilia DOC<\/td>\n<td width=\"149\">Masi-Zanini Oriundi<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Safra<\/td>\n<td width=\"138\">2013<\/td>\n<td width=\"149\">2014<\/td>\n<td width=\"149\">2014<\/td>\n<td width=\"149\">2011<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Produtor<\/td>\n<td width=\"138\">Bisol<\/td>\n<td width=\"149\">Renacer-Allegrini<\/td>\n<td width=\"149\">Barone Montalto<\/td>\n<td width=\"149\">Vallontano<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Teor alc. %<\/td>\n<td width=\"138\">11,5%<\/td>\n<td width=\"149\">14%<\/td>\n<td width=\"149\">14,5%<\/td>\n<td width=\"149\">13%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Corte<\/td>\n<td width=\"138\">85% Glera<\/p>\n<p>10% Pinot Bianco<\/p>\n<p>05% Verdiso<\/td>\n<td width=\"149\">45% Malbec<\/p>\n<p>40% C. Sauvignon<\/p>\n<p>10% Bonarda<\/p>\n<p>05% Cabernet Franc<\/td>\n<td width=\"149\">Nero d\u2019Avola<\/p>\n<p>Nerello Mascalese<\/p>\n<p>Merlot<\/p>\n<p>Cabernet Sauvignon<\/td>\n<td width=\"149\">70% Tannat<\/p>\n<p>15% Teroldego<\/p>\n<p>10% Corvina, Recantina e Turqueta<\/p>\n<p>05% Ancelotta<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Pa\u00eds<\/td>\n<td width=\"138\">It\u00e1lia<\/td>\n<td width=\"149\">Argentina<\/td>\n<td width=\"149\">It\u00e1lia<\/td>\n<td width=\"149\">Brasil<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Regi\u00e3o<\/td>\n<td width=\"138\">Veneto<\/td>\n<td width=\"149\">Mendoza<\/td>\n<td width=\"149\">Sic\u00edlia<\/td>\n<td width=\"149\">Serra Ga\u00facha<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Sub-regi\u00e3o<\/td>\n<td width=\"138\">Valdobbiadene<\/td>\n<td width=\"149\">Valle de Uco e Lujan de Cuyo<\/td>\n<td width=\"149\">Belice Valley<\/td>\n<td width=\"149\">Vale dos Vinhedos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Pre\u00e7o em R$<\/td>\n<td width=\"138\">155<\/td>\n<td width=\"149\">160<\/td>\n<td width=\"149\">179<\/td>\n<td width=\"149\">130<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Geografia<\/td>\n<td width=\"138\">Montanhoso\/<\/p>\n<p>250 msnm<\/td>\n<td width=\"149\">Altitude 1100 e 980 msnm<\/td>\n<td width=\"149\">Colinas nos arredores do vilarejo Santa Ninfa no Belice Valley<\/td>\n<td width=\"149\">Altitude 750 msnm<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Densidade<\/td>\n<td width=\"138\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Rendimento<\/td>\n<td width=\"138\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">&lt; 8 tons\/ha<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Vinifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td width=\"138\">&nbsp;<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<td width=\"149\">Secagem 21 dias\/Perdeu 1\/3 do peso\/12 dias de macera\u00e7\u00e3o\/Fermentado 14 dias com leveduras selvagens<\/td>\n<td width=\"149\">Secagem por 4 semanas\/caixas de 5kg\/em c\u00e2mara com temp. controlada<\/td>\n<td width=\"149\">Secagem 30 dias em caixas madeira 4kg\/5 dias de macera\u00e7\u00e3o<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Est\u00e1gio<\/td>\n<td width=\"138\">&nbsp;<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<td width=\"149\">12 meses em ton\u00e9is novos de carvalho franc\u00eas<\/td>\n<td width=\"149\">8-10 meses em ton\u00e9is de carvalho de m\u00e9dia tosta<\/td>\n<td width=\"149\">18 meses ton\u00e9is novos de carvalho franc\u00eas 600L<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Afinamento<\/td>\n<td width=\"138\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<td width=\"149\">4 meses em garrafa<\/td>\n<td width=\"149\">10 meses em garrafa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"89\">Potencial<\/td>\n<td width=\"138\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">8 anos<\/td>\n<td width=\"149\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<\/td>\n<td width=\"149\">10 anos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 style=\"text-align: left\">Os vinhos \u2013 Tabela 2<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium mobile wp-image-123\" src=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2-cell-300x202.jpg\" width=\"100%\" srcset=\"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2-cell-300x202.jpg 300w, https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-content\/uploads\/sites\/128\/2019\/01\/apassimento-2-cell.jpg 645w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table class=\"desktop\" width=\"645\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"83\">Vinho<\/td>\n<td width=\"146\">\u00a0Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa<\/td>\n<td width=\"142\">Uvas Desidratadas Merlot<\/td>\n<td width=\"142\">Amarone Classico della Valpolicella DOC Riserva Sergio Zenato<\/td>\n<td width=\"132\">Angelorum Recioto Classico della Valpolicella DOCG<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Safra<\/td>\n<td width=\"146\">2010<\/td>\n<td width=\"142\">2009<\/td>\n<td width=\"142\">2008<\/td>\n<td width=\"132\">2009<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Produtor<\/td>\n<td width=\"146\">Zenato<\/td>\n<td width=\"142\">Luiz Argenta<\/td>\n<td width=\"142\">Zenato<\/td>\n<td width=\"132\">Masi<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Teor alc. %<\/td>\n<td width=\"146\">14%<\/td>\n<td width=\"142\">16%<\/td>\n<td width=\"142\">16,5%<\/td>\n<td width=\"132\">14%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Corte<\/td>\n<td width=\"146\">85% Corvina<\/p>\n<p>10% Rondinella<\/p>\n<p>05% Oseleta<\/td>\n<td width=\"142\">100% Merlot<\/td>\n<td width=\"142\">80% Corvina<\/p>\n<p>10% Rondinella<\/p>\n<p>10% Oseleta<\/td>\n<td width=\"132\">70% Corvina<\/p>\n<p>20% Rondinella<\/p>\n<p>10% Molinara<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Pa\u00eds<\/td>\n<td width=\"146\">It\u00e1lia<\/td>\n<td width=\"142\">Brasil<\/td>\n<td width=\"142\">It\u00e1lia<\/td>\n<td width=\"132\">It\u00e1lia<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Regi\u00e3o<\/td>\n<td width=\"146\">Veneto<\/td>\n<td width=\"142\">Serra Ga\u00facha<\/td>\n<td width=\"142\">Veneto<\/td>\n<td width=\"132\">Veneto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Sub-regi\u00e3o<\/td>\n<td width=\"146\">Valpolicella<\/td>\n<td width=\"142\">Altos Montes<\/td>\n<td width=\"142\">Valpolicella Classico<\/td>\n<td width=\"132\">Valpolicella Classico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Pre\u00e7o em R$<\/td>\n<td width=\"146\">260<\/td>\n<td width=\"142\">310<\/td>\n<td width=\"142\">825<\/td>\n<td width=\"132\">240 x 2<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Geografia<\/td>\n<td width=\"146\">Colinas da \u00e1rea cl\u00e1ssica Valpolicella\/250-300 msnm<\/td>\n<td width=\"142\">Altitude 885 msnm<\/td>\n<td width=\"142\">Colinas da \u00e1rea cl\u00e1ssica Valpolicella\/300-350 msnm<\/td>\n<td width=\"132\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Densidade<\/td>\n<td width=\"146\">5000 un\/ha<\/td>\n<td width=\"142\">3100 un\/ha<\/td>\n<td width=\"142\">5000 un\/ha<\/td>\n<td width=\"132\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Rendimento<\/td>\n<td width=\"146\">4,5 tons\/ha<\/td>\n<td width=\"142\">3,1 tons\/ha<\/td>\n<td width=\"142\">4,5 tons\/ha<\/td>\n<td width=\"132\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Vinifica\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td width=\"146\">10 dias macera\u00e7\u00e3o em a\u00e7o\/leve prensagem\/4 meses em ton\u00e9is 54\/75 hL\/refermentado 7 dias com borras Amarone<\/td>\n<td width=\"142\">Secagem 43 dias em bandejas\/Perdeu 1\/3 do peso\/15 dias macera\u00e7\u00e3o\/Fermentado por 45 dias<\/td>\n<td width=\"142\">Secagem 3-4 meses em bandejas\/S\u00f3 uma camada de uva\/15 dias macera\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td width=\"132\">Secagem 3 meses em esteiras de bambu.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Est\u00e1gio<\/td>\n<td width=\"146\">18 meses em ton\u00e9is de carvalho de 500L<\/td>\n<td width=\"142\">36 meses ton\u00e9is de carvalho franc\u00eas 225L<\/td>\n<td width=\"142\">48 meses em ton\u00e9is de carvalho eslavo 75hL<\/td>\n<td width=\"132\">12 meses em ton\u00e9is carvalho eslavo 25hL<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Afinamento<\/td>\n<td width=\"146\">6 meses garrafa<\/td>\n<td width=\"142\">12 meses garrafa<\/td>\n<td width=\"142\">12 meses garrafa<\/td>\n<td width=\"132\">&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"83\">Potencial<\/td>\n<td width=\"146\">10 anos<\/td>\n<td width=\"142\">10 anos<\/td>\n<td width=\"142\">20 anos<\/td>\n<td width=\"132\">20 anos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 bebeu algum vinho de Apassimento ou Passito? Se voc\u00ea j\u00e1 bebeu um Amarone ou um Recioto a resposta \u00e9 sim. Mas voc\u00ea sabe realmente o que \u00e9 um vinho de Appassimento e de onde vieram esses vinhos? Como s\u00e3o elaborados? Um vinho de Apassimento sempre \u00e9 doce? Nesse artigo feito para a degusta\u00e7\u00e3o [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":192,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,5],"tags":[],"class_list":["post-69","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aprenda-sobre-vinhos","category-blog"],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69\/revisions\/193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gtechvirtual.com\/preview\/amor-ao-vinho\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}